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PICARONES
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| Ingredientes : |
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½ k (1 lb) de camote, pelado
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½ k (1lb) de zapallo, pelado |
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½ k (1 lb) de harina
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3 cucharadas de levadura
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2 palos de canela
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4 clavos de olor
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2 cucharadas de anís
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3 cucharadas de azúcar
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Pizca de sal
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2 huevos ligeramente batidos
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Aceite, la cantidad necesaria
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Miel
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½ k (1 lb) de chancaca |
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1 taza de azúcar rubia |
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4 clavos de olor
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2 palos de canela
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2 trozos de cáscara de naranja
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2 granos de pimienta de chapa
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4 tazas de agua
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| Preparación: |
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Poner a hervir abundante agua en una olla con canela, clavo y anís. Dejar hervir 10 minutos y colar reservando el agua. En esta agua cocinar el camote y el zapallo y una vez cocidos retirar de la olla y pasar por un colador. Reservar alrededor de 2 tazas del agua de cocción. Dejar enfríar.
Mezclar en un bol la levadura con el líquido de cocción que se reservó y el azúcar. Dejar reposar 15 minutos.
Colocar el puré de camote y zapallo en un bol grande, agregarle la sal, la mezcla de la levadura y los huevos, batiendo manualmente hasta que todo esté bien unido. Agregar la harina envolviendo y seguir moviendo vigorosamente hasta que se forme una masa suave y elástica que no se pega a los dedos. Colocar un lienzo húmedo encima y dejarlo reposando durante 1 hora o hasta que doble el volumen.
Calentar abundante aceite en una sartén grande. Tomar porciones de masa con la mano humedecida en agua con sal y dejarla caer en la sartén formando un hueco en el centro (como una rosca o aro). Esperar que doren y darles vuelta.
Se sirven 3 picarones rociados con miel.
Miel
Cortar la chancaca en trozos y agregar el azúcar, clavo, canela, cáscara de naranja, pimienta y agua. Llevar a hervir hasta que tome punto de jarabe (200°F – 110°C) alrededor de unos 20 a 25 minutos. Colar la miel y servirla encima de los picarones.
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8 - 10 Porciones
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Evaluaciones y Sugerencias de la Comida Peruana para:
PICARONES |
Desde Lima, Perú :
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| Es realmente exquisito, me encantó. |
Desde Florida, USA :
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| Estuvo muy bueno. |
Desde White Plains, USA :
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| Riquísima y muy bien explicada. |
Desde Chiclayo, Perú :
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| Lo único que puedo decir es que está para chuparse los dedos. |
Desde Rhode Island, USA :
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| Muy buena receta. |
Desde Ica, Perú :
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| Picarón peruano! Excelente!
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Desde Génova, Italia :
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| Es muy buena y muy rica, y me ha dado mucho gusto dar a conocer parte del patrimonio culinario de mi país. Lo repetiré en navidad, gracias. |
Desde Pucallpa, Perú :
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| Mi hermano la hizo, la verdad es que no creí que le saliera bien..... Me equivoqué, riquísimas... Al final llegó toda la familia y se lució. |
Desde Chiclayo, Perú :
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| Estuvo realmente exquisito, como quien dice: "para chuparse los dedos". |
Desde Praz, Francia :
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| Deliciosos, qué aroma, estos picarones se pasaron. Bravo la receta. |
Desde París, Francia :
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| Es una muy buena receta, a mi esposo que es francés le ha encantado. No existe comparación para él. Gracias por esta recetita. |
Desde Lima, Perú :
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| Muy buenos! |
Desde Chiclayo, Perú :
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| El picarón es delicioso, pero por favor que lo registren como producto peruano antes de que otros países digan que es suyo, como pasó con el Pisco, gracias. |
Desde Kiryat Arba, Israel :
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| Pues lo que puedo decir es que estuvo buenísimo y que disfrutamos mucho acá en Israel con recetas peruanas. Adelante, suerte. |
Desde Lima, Perú :
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| Delicioso! En casa se pueden guardar fritos, remojados en miel, para el día siguiente en la mañana y quedan borrachitos, que rico.. |
Desde Lima, Perú :
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| Muy rico me salió... en verdad, prepárenlo que es una delicia. Patentemos de una vez el picarón antes que nuestro vecino se adelante... |
Desde Milano, Italia :
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| Muy buena!! Pero sale mejor si se usa 1 taza de agua y no 2, más exacta. Esta es la 2da. vez que la hago.... |
Desde Lima, Perú :
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| Buenísima! La receta está muy bien explicada! |
Desde Buenos Aires, Argentina :
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| Verdaderamente exquisito. Gracias por la receta. |
Desde Arica, Chile :
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| En el Perú los conocí también como buñuelos. Dá lo mismo el nombre y de donde sean, son riquísimos! Buena receta! |
Desde Zaragoza, España :
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| Siempre que quiero demostrar un plato peruano bien hecho, como lo preparaba en mi Perú natal, recurro a sus recetas caseras y llenas de recuerdo de hogar. Muchas gracias por estar ahí. |
Desde Sydney, Australia :
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| La receta está buenísima, me sentí como si estuviese en el Perú. Muchas gracias Yanuq. |
Desde Almería, España :
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| Me parece una excelente receta. Toda la cocina peruana es muy buena, debemos de difundir mas la comida peruana porque es riquísima. |
Desde Hamamatsu, Japón :
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| Excelente, fácil de preparar, de chuparse los dedos, gracias. |
Desde Sydney, Australia :
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| Gracias por la magnifica receta. Mi familia y amigos quedaron encantados con tan delicioso manjar. El sabor, igualito al que se come en el Perú. Nuevamente GRACIAS! |
Desde Buenos Aires, Argentina :
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| Exquisito! |
Desde Buenos Aires, Argentina :
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| Muy rico, gracias por publicar la receta. |
Desde Chimbote, Perú :
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| Este postre es uno de mis favoritoos!! |
Desde Nagoya, Japón :
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| Espero que las personas que se encuentren en Japón y sepan prepararlo posteen algún comentario, ya que la levadura y la harina es diferente. Porfa..a mi me salió mal. |
Desde Buenos Aires, Argentina :
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| El mejor postre peruano, recomendado. |
Desde Segovia, España :
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| Esto me vuelve loca, como a mi padre, que lo comíamos en la esquina de mi barrio Callao, Perú. |
Desde Nagoya, Japón :
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| Exquisita! |
Desde Gifu, Japón :
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| La levadura en Japón se llama "doraiisuto", se vende en cajitas de 50 a 80 gramos. |
Desde Chimbote, Perú :
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| No hay más que decir, los picarones son exquisitos, son nuestros. |
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